Menü
Bei einem Menü handelt es sich keinesfalls um eine willkürliche Aneinanderreihung von Speisen. Es gibt wichtige Regeln die jeder Koch beherrschen muss. Dies betrifft unter anderem die Vermeidung von Wiederholungen der Rohstoffe in der Speisenfolge, aber auch deren Zubereitungsart. Weiterhin gilt, dass auf helle Rohstoffe im nächsten Gang dunkle folgen; gebundenen Speisen folgen ungebundene (klare) usw. Am Ende sollten alle Speisen ein harmonisches Zusammenspiel ergeben.
Menüs können unter ein Motto gestellt werden, wie z. B. „Aus dem Meer“ (Fisch und Meeresfrüchte, Seetang) oder „Aus dem Wald“ (Wild, Pilze, Maronen, Beeren usw.). Ein Menü sollte auf den Gästekreis angepasst sein: Teilnehmer einer Tagung, die vor allem geistig arbeiten haben z. B. ganz andere Erwartungen an ein Menü als eine Hochzeitsgesellschaft.
Erleben Sie unsere große Auswahl an frisch zubereiteten Menüs. Unsere Speisekarte bietet Ihnen Abwechslung pur: von klassischer Hausmannskost über leichte Küche bis hin zu exklusiven internationalen Menüs. Wir wünschen Ihnen guten Appetit.
Lassen auch Sie sich verwöhnen und genießen Sie einen gelungenen Abend in der stilvollen Atmosphäre des Carolaschlösschens.
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